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甜菜根大翻身

菜園裡種了些甜菜根,前陣子陸續可以採收了,看它其貌不揚,而且不知如何料理,其實興趣缺缺,不過眼看存貨累積,又不想暴殄天物,只好上網爬文,找找甜菜根的食譜。 一找才發現,原來甜菜根還曾在網路上紅了一段時間呢!營養成分多,含維生素A、C、B12以及礦物質鉀、磷等,可以幫助消化、增強抵抗力、降血脂、穩定血糖、顧肝、健胃等,尤其是富含鐵質,適合素食者及婦女補充營養,甜菜汁中含有硼,據說從前被歐洲人拿來製作春藥,而讓甜菜根有著艷麗紅色的成分,是一種叫做『紫甜菜素』的東西,有強大的抗癌功效,最貴的時候,一斤要價一佰五十元呢! 搜尋了半天,對醃漬法比較有興趣,看起來跟之前做醋番茄差不多,好像還比較簡單,不用辛苦的剝番茄皮,所以試做了一些,沒想到大家都說好吃,連小朋友都超捧場,一罐一下就吃了一半。 本來還想貼上變身前的相片,不過操作技巧未臻成熟,下次再補。 另外就是,把相片拿給師父們看時,居然都說拍的美中不足,奇異果切得不工整,光線打的不夠亮˙˙˙給我記住!
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